Диета и правильное питание когда хронический панкреатит

Хронический панкреатит — серьезное заболевание поджелудочной железы, требующее внимания к питанию и образу жизни. Правильное питание важно для управления симптомами, предотвращения обострений и поддержания здоровья. В статье рассмотрим основные принципы диеты при хроническом панкреатите, полезные продукты и рекомендации для улучшения качества жизни и снижения риска осложнений.

Основы диетологии при панкреатите

Поджелудочная железа, хоть и небольшая, выполняет жизненно важные функции. Она отвечает за гормональную секрецию для переработки глюкозы и производит ферменты, которые попадают в двенадцатиперстную кишку. Эти ферменты расщепляют белки, жиры и углеводы до мономеров, что облегчает их всасывание в кровь и использование в организме. Слаженная работа пищеварительных желез обеспечивает эффективное функционирование желудочно-кишечного тракта и энергетическое обеспечение органов.

Поджелудочная железа также вырабатывает липокаин — вещество, предотвращающее жировое перерождение печени. Сбалансированное питание не перегружает орган, однако пищевые ошибки, особенно с избытком жиров, приправ и алкоголя, могут привести к острому панкреатиту. Степень выраженности процесса зависит от пищевых ограничений, и острые симптомы часто требуют полного голодания.

Отказ от пищи необходим по следующим причинам:

1. Кислотно-щелочное состояние кишечника смещается в кислую сторону, вызывая изжогу или острые боли в животе.
2. Резкая боль в области над пупком связана с затруднением оттока ферментов из железы, что может привести к их токсичности и разрушению органа.
3. Токсины проникают в кровоток, вызывая интоксикацию с характерными проявлениями.
4. Эндокринные нарушения могут привести к сахарному мочеизнурению, усиливающемуся при обострении хронического панкреатита.

Все аспекты острого процесса в поджелудочной связаны с воспалительными проявлениями.

Лечение проводится комплексно и основывается на следующих принципах:

1. Заместительная терапия и лечение воспалительной реакции.
2. Соблюдение лечебного питания или диеты.
3. При необходимости — хирургические вмешательства.

Эти мероприятия помогают купировать острый процесс, а дальнейшие действия определяют, перейдет ли патология в хроническую форму.

Соблюдение диеты способствует полному выздоровлению и формированию здоровых привычек, что является основой профилактики других заболеваний.

Мнение врачей:
При хроническом панкреатите важно следить за питанием. Рекомендуется избегать жирных, острых, копченых блюд, алкоголя и газированных напитков. Лучше употреблять легкоусвояемые белки, овощи, фрукты и злаки. Пищу стоит есть небольшими порциями, избегая переедания. Важно пить достаточное количество воды и соблюдать режим приема пищи. Правильное питание снизит нагрузку на поджелудочную железу и улучшит состояние пациента с хроническим панкреатитом.

Панкреатит: лечение + диета. Эффективное лечение поджелудочной железы без лекарств или лекарствами.

Питание при стихающем остром процессе

Острый панкреатит лечится голодом и постельным режимом, а когда активный процесс стихает, пациент постепенно приобщается к общему столу. Такой вид хронического панкреатита диету подразумевает еще с некоторыми ограничениями.

Рекомендации касательно того, как питаться и что пить, заключаются в следующем:

1. Щелочная минеральная вода показана при болезни поджелудочной в любой форме. Если выделительная система ничем не повреждена, разрешается употреблять до двух литров этой жидкости. Это обеспечивает естественную детоксикацию в организме, способствует стиханию болевого синдрома.
2. Слабую детоксикацию и лечение при панкреатите оказывает также отвар шиповника — рецепты широко известны в народной медицине.
3. Начинать есть при хроническом панкреатите возможно по истечении двух суток, когда заболевание стихает. Первыми вводятся безмолочные каши, овощное и мясное пюре.

Диета при хроническом панкреатите у взрослых в данной стадии отменяет все продукты, которые способны раздражать кишечник.

Предпочтение отдается приготовлению на пару, измельчению и протиранию пищи. Температура блюд должна быть не высокой и не низкой, а средней, весь объем пищи должен стать разделенным на минимум шесть приемов. Средняя калорийность суточного рациона не должна быть меньше двух с половиной тысяч калорий, что создаёт оптимальные условия для репаративной активизации поджелудочной железы. Преобладать в рационе должны и сложные углеводы, количество которых должно быть не менее трехсот граммов для среднего человека в 70—80 килограмм.

Должную калорийность рациона можно успешно достигать с потреблением:

• вегетарианских супов;
• нежирного мяса или морской рыбы;
• фруктовых соков и собственно фруктов;
• напитков с мёдом или вареньем.

В основном это низкокалорийные продукты, которых для полного насыщения понадобится чуть больше, но это не создаёт предпосылок для избыточного веса и ожирения.

При панкреатите поджелудочной железы, переходящем в стадию хронизации, важно бывать на приёме у участкового терапевта ежемесячно и придерживаться диеты как минимум полгода.

Иногда уже малейшие погрешности в рационе заставляют некогда повреждённую железу активно отвечать новым воспалением, поэтому полное выздоровление и отсутствие рецидивов заболевания напрямую зависит от пищевого поведения больного.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о диете и правильном питании при хроническом панкреатите:

1. Низкое содержание жиров: При хроническом панкреатите рекомендуется придерживаться диеты с низким содержанием жиров, так как жиры могут вызывать обострение заболевания. Обычно рекомендуется, чтобы общее содержание жиров в рационе не превышало 30% от общего калоража, а предпочтение следует отдавать ненасыщенным жирам, таким как оливковое масло.

2. Частые и дробные приемы пищи: Люди с хроническим панкреатитом часто должны есть небольшими порциями 5-6 раз в день. Это помогает снизить нагрузку на поджелудочную железу и улучшить пищеварение, так как меньшие объемы пищи легче усваиваются.

3. Ограничение углеводов: Хотя углеводы являются важной частью рациона, при хроническом панкреатите стоит избегать простых углеводов (сахаров) и отдавать предпочтение сложным углеводам (например, цельнозерновым продуктам). Это помогает контролировать уровень сахара в крови и предотвращает резкие колебания, которые могут негативно сказаться на состоянии поджелудочной железы.

Диета номер 5 по Певзнеру, и как питаться при панкреатите

Опыт других людей

При хроническом панкреатите правильное питание критически важно для здоровья. Люди с этой проблемой отмечают, что исключение жирных, жареных и острых блюд, а также алкоголя снижает риск обострений. Они подчеркивают важность умеренного потребления белков, предпочитая нежирные сорта мяса и рыбы. Ферментные добавки и продукты, богатые витаминами и минералами, также получают положительные отзывы. Соблюдение диеты помогает контролировать симптомы панкреатита и улучшает качество жизни.

Питание в стадии ремиссии

Когда эпизод панкреатита произошёл не единожды, говорят о хроническом панкреатите с питанием особого типа. Рекомендации по питанию также затрагивают количество нутриентов и калорий для каждого пациента.

Ремиссия панкреатита предполагает:

1. Для восстановления и репарации органа важно большее количество протеинов в потребляемой пище.
2. Количество жиров нельзя ограничивать, оно должно строго соответствовать физиологической норме.
3. Углеводы должны также обеспечивать энергетические потребности человека, предпочтение среди них должны составлять сложные полимеры.

В основе диеты при хроническом панкреатите остаётся ограничение по острым приправам и специям. Копчености, маринады, сыровяленая продукция также входит в список, что нельзя есть при хроническом панкреатите.

С осторожностью стоит подходить к приготовлению блюд:

1. Для хронического больного стоит вовсе не использовать приготовление продуктов посредством жарки на масле или во фритюре.
2. Своих вкусовых качеств не утратит любое блюдо, если в альтернативу будет приготовлено на пару, в ходе тушения или запекания.
3. Твёрдую пищу лучше перетирать или измельчать в кашицу.
4. Любой продукт съедать в теплом виде или хотя бы комнатной температуры.

Панкреатит в хронической форме можно получить и на фоне некоторых заболеваний. Это случается, если основной болезнью пациента становится поражение печени вирусной или алкогольной этиологии, желчнокаменная болезнь, атеросклероз или аллергическая реакция.

Но и при таком хроническом панкреатите диета становится основополагающей в лечении. Обычно такие пациенты ослаблены, но потребление калорий не стоит ограничивать. Даже если при фоновой болезни, осложненной панкреатитом, пациент сохраняет физическую активность, его калораж необходимо пропорционально увеличить.

Особенно важно обеспечивать пациенту потребность в белке, важнейших аминокислотах.

Именно они отвечают за скорость и реактивность репаративных процессов в организме и способность противостоять хронической воспалительной реакции. Целесообразно включать в рацион растительный белок, который имеет необходимое послабляющее свойство.

На вопрос пациентов, что можно кушать из животного белка, диетологи делают уклон на мясо кролика, индейку, говядину и нежирную свинину. Не рекомендуется в рационе баранина, любая дичь. Каждый мясной продукт первоначально следует отварить, а затем запекать или обжаривать на малом количестве масла. Чтобы разнообразить меню на неделю, мясо можно успешно заменить нежирной рыбой, приготовленной по той же технологии.

Ограничение поступления жиров выполняет важную функцию и для детоксикационного органа — печени. Она также может пострадать от чрезмерного накопления протеолитических ферментов в поджелудочной, диета же не позволяет печени претерпевать жировое перерождение.

Нежирный творог может разнообразить список продуктов среди тех, что можно есть при панкреатите, но только если он имеет домашнее производство.

Особенности питания также касаются других молочных продуктов:

1. Молоко как отдельный продукт употреблять не следует, так как это способствует дополнительной нагрузке на поджелудочную железу. Лучше использовать его как основу для приготовления каш, молочных супов или напитков. Если диспепсические расстройства при употреблении молока пациент не отмечает, диагностированный панкреатит не позволяет употреблять в сутки более полустакана продукта маленькими глотками в теплом виде.
2. Йогурты и другие молочнокислые продукты с использованием закваски допускается употреблять при хроническом панкреатите в несколько больших количествах. Желательно употреблять их перед сном, но не на голодный желудок.
3. Употребление сливочного масла должно соответствовать суточной норме при панкреатите, которая составляет три грамма. Это соответствует нескольким бутербродам на завтрак с маслом и добавлению кусочка продукта к гарниру. Запрещается заменять масло маргарином или животными жирами.
4. Для ценителей дорогих сортов сыра — этот продукт не имеет значительных ограничений. То же касается и сыра домашнего производства, который не содержит избыточного количества соли и специй.

Яйца как основа рациона заядлых холостяков и лиц с алкогольной зависимостью должны быть полностью исключены из питания в цельном виде. Некоторое их количество допускается в дополнение к овощным салатам или вегетарианским супам, белок может быть использован во взбитом виде для молочного омлета.

Некоторое количество полезных белков содержится в углеводных продуктах, часто используемых в качестве гарниров. К ним относится зерновые каши — рис, гречка, а также овсянка и манка. Макаронные изделия также могут разнообразить несколько ограниченный рацион пациента с хронической болезнью. Бобовые продукты как провокаторы повышенного газообразования для ежедневного питания не допускаются.

Фрукты и овощи обязательно должны присутствовать практически в каждом приеме пищи больного с хроническим панкреатитом. Это со временем позволит отказаться от назначенных лекарств, к примеру, Гринтерола, который оказывает детоксикационное и послабляющее действие. Натуральная клетчатка свежих овощей и фруктов способна прекрасно выполнять эти функции.

Все привычные овощи должны оставаться в рационе — морковь, картофель, кабачки. Хронические больные панкреатитом с личным земельным участком могут выращивать для себя тыкву и патиссоны, которые оздоравливают поджелудочную лучше синтетических витаминов.  Приготовление овощей лучше осуществлять с помощью пара, посредство отваривания можно приготовить ароматные паровые пудинги. Овощные пюре могут являться самостоятельными блюдами или использоваться в качестве соусов к зерновым или макаронным гарнирам.

Фруктовой основой диеты должны стать яблоки некислых сортов, лучше домашнего производства.

Их можно использовать:

• как самостоятельные продукты;
• в качестве начинок для выпечки или других десертов;
• для компотов;
• для приготовления сухофруктов.

Ограничения накладываются фрукты рода цитрусовых, а также виноград. Кислоты в их составе потенцируют активность поджелудочной железы, что противопоказано при ее уязвимом состоянии.

Виноградный и апельсиновые соки нежелательны для употребления хроническим больным, как и алкоголь, и любые газированные напитки. Злоупотреблять также не следует чаем и кофе высокой крепости.

Свежая выпечка особенно опасна для патологии поджелудочной железы свои высоким содержанием быстрых углеводов. Продукты могут включать добавки в виде жирных кремов, сгущенки и других субпродуктов, что не идет на пользу органу. Уменьшить или устранить тягу к мучному и сладкому помогут цельнозерновой хлеб, а также молочные десерты, пудинги, желе.

Рацион пациентов с хронической патологией поджелудочной железы может быть разнообразным и отвечать всем потребностям больного. Диетическое питание при хроническом панкреатите формирует правильные пищевые привычки. Они способствуют не только выздоравливанию отдельно поджелудочной, но и всего пищеварительного тракта, и целого организма. Диета является лучшим средством профилактики рецидивов хронического панкреатита, а также сокращает расходы на лекарственную терапию.

Какие продукты полезны при панкреатите поджелудочной железы? Диета и питание ⚡️

Запрещенные и разрешенные продукты

При хроническом панкреатите важно следить за своим рационом, так как неправильное питание может усугубить состояние и привести к обострению заболевания. В этом разделе мы рассмотрим, какие продукты следует исключить из рациона, а какие, наоборот, могут быть полезны для поддержания здоровья поджелудочной железы.

Запрещенные продукты

При хроническом панкреатите необходимо избегать следующих продуктов:

• Жирные и жареные блюда: Избыточное количество жиров может привести к повышенной нагрузке на поджелудочную железу. Жареная пища, особенно с высоким содержанием трансжиров, должна быть исключена.
• Острые и пряные специи: Они могут раздражать слизистую оболочку желудка и поджелудочной железы, что может вызвать обострение.
• Алкоголь: Употребление алкоголя является одним из основных факторов, способствующих развитию панкреатита. Даже небольшие дозы могут вызвать негативные последствия.
• Копчености и консервированные продукты: Эти продукты содержат много консервантов и соли, что неблагоприятно сказывается на состоянии поджелудочной железы.
• Сладости и кондитерские изделия: Избыточное количество сахара может привести к повышению уровня глюкозы в крови и усугубить состояние пациента.
• Газированные напитки: Они могут вызывать вздутие живота и дискомфорт, что нежелательно при панкреатите.

Разрешенные продукты

Существует множество продуктов, которые могут быть полезны при хроническом панкреатите:

• Нежирные сорта мяса: Курица, индейка и кролик являются хорошими источниками белка и не содержат большого количества жиров.
• Рыба: Нежирные сорта рыбы, такие как треска, хек или судак, могут быть полезны благодаря содержанию омега-3 жирных кислот.
• Овощи: Большинство овощей, особенно в отварном или запеченном виде, полезны. Рекомендуется употреблять морковь, цветную капусту, брокколи и кабачки.
• Фрукты: Яблоки, груши и бананы могут быть включены в рацион, но в умеренных количествах. Лучше всего употреблять их в сыром виде или в виде пюре.
• Крупы: Овсянка, гречка и рис являются хорошими источниками углеводов и клетчатки, которые способствуют нормализации пищеварения.
• Молочные продукты: Нежирные йогурты и кефир могут быть полезны для поддержания микрофлоры кишечника, но следует избегать продуктов с высоким содержанием жира.

Соблюдение правильного питания и выбор разрешенных продуктов помогут улучшить общее состояние здоровья и снизить риск обострений при хроническом панкреатите. Важно помнить, что индивидуальные рекомендации могут варьироваться, поэтому перед внесением изменений в рацион стоит проконсультироваться с врачом или диетологом.

Вопрос-ответ

Что категорически нельзя есть при хроническом панкреатите?

Питание при хроническом панкреатите. Очень важно исключить из рациона продукты, повышающие продукцию ферментов поджелудочной железы, такие как жирные, жареные, острые блюда, копчёности, алкоголь, специи и солёные блюда.

Какой самый полезный овощ для поджелудочной железы?

Брокколи и другие крестоцветные овощи, такие как брюссельская и цветная капуста, богаты флавоноидами, которые борются с раковыми клетками поджелудочной железы и выводят токсины. Ростки брокколи особенно усиливают детоксикацию организма.

Советы

СОВЕТ №1

Соблюдайте дробное питание. Разделите свои приемы пищи на 5-6 небольших порций в течение дня. Это поможет снизить нагрузку на поджелудочную железу и улучшить пищеварение.

СОВЕТ №2

Избегайте жирной и жареной пищи. Отдавайте предпочтение отварным, запеченным или приготовленным на пару блюдам. Это поможет уменьшить воспаление и предотвратить обострение панкреатита.

СОВЕТ №3

Увлажняйте организм. Пейте достаточное количество воды в течение дня, избегая газированных и сладких напитков. Вода помогает поддерживать нормальное функционирование поджелудочной железы и способствует пищеварению.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на продукты, богатые клетчаткой. Включайте в рацион овощи, фрукты и цельнозерновые продукты. Клетчатка способствует нормализации работы кишечника и помогает предотвратить запоры, что особенно важно при панкреатите.